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Idées recettes
Voici quelques idées recettes de notre Chef Daniel Komarnicki. Épatez vos invités avec ces plats facile à préparer et qui ne vous coûteront pas les yeux de la tête!
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Crème brûlée à l'infusion de thé noir et aux framboises |
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 75 gr de sucre granulé
- 2 poches de thé noir
- 500 ml de crème 35%
- 20 framboises fraîches
Méthodes :
- Dans une casserole, infuser la crème avec les poches de thé.Amener à ébullition. Bien presser les poches de thé et retirer.
- Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en les fouettant.Verser la crème infusée sur le mélange de jaunes d'oeuf et sucre bien remuer.
- Verser le mélange obtenu dans les ramequins et y déposer les framboises fraîches. S'il vous est impossible de vous procurer des framboises fraîches, utiliser des framboises congelées
- Cuire doucement au four, dans un bain-marie, à découvert jusqu'à épaississement. Refroidir. Saupoudrer de sucre granulé la surface des crèmes et brûler à l'aide d'un chalumeau. Servir
Archives des recettes
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Perdrix Bartavelle, champignons de saisons poêlés, émulsion de foie gras
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Magret d'oie de la "Ferme l'Oie D'Or", sauce au "Friand d'érable Lanaudière" et gingembre sauvage acidulé au vinaigre de cidre de glace
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Parfait glacé au chocolat blanc, érable et pistaches
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Salade de céleri-rave, roquette et pommes vertes, vinaigrette à la moutarde de carcajou et boutons de marguerite, quelques graines de citrouilles grillées
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Parfait glacé au poivre vert et fraises fraîches au poivre noir, léger parfum de pastis
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Filet de veau du Québec et fromage Laracam fondant
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Poêlée de pétoncles et mousseline de pommes rouges, escalopes de chou-fleur rôties à l'huile d'olive
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Divine soupe de fruits de mer et légumes, croûton au vieux cheddar
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Mille-feuille tiède de fromage Victor et Berthold à l'hydromel, pistaches croquantes au miel de fleurs sauvages
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Aumônière de saumon fumé et brunoise de pomme et de céleri-rave,émulsion à l'huile d'écorces d'orange
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Saumon de l'Atlantique en chapelure de sésames noires et blanches, mini ratatouille et sauce au pistou
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