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Idées recettes
Voici quelques idées recettes de notre Chef Daniel Komarnicki. Épatez vos invités avec ces plats facile à préparer et qui ne vous coûteront pas les yeux de la tête!
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Salade de céleri-rave, roquette et pommes vertes, vinaigrette à la moutarde de carcajou et boutons de marguerite, quelques graines de citrouilles grillées |
Ingrédients :
- Quelques feuilles de roquette
- 250 gr de céleri-rave en julienne
- 150 gr de pomme verte en julienne
- graines de citrouille grillées au goût
Vinaigrette
- 100 ml de moutarde de carcajou
- 100 ml de yaourt nature
- jus d'agrumes (1/2 pamplemousse, 1 citron, 1 orange et 1 lime)
- 75 gr de boutons de marguerite
- Sel et poivre au goût
Méthodes :
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
- Disposer quelques feuilles de roquette au fond d'un bol.
- Mélanger les juliennes de céleri-rave et pomme avec un peu de vinaigrette
- Déposer sur la roquette au centre du bol et parsemer de graines de citrouille
Archives des recettes
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Perdrix Bartavelle, champignons de saisons poêlés, émulsion de foie gras
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Magret d'oie de la "Ferme l'Oie D'Or", sauce au "Friand d'érable Lanaudière" et gingembre sauvage acidulé au vinaigre de cidre de glace
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Parfait glacé au chocolat blanc, érable et pistaches
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Parfait glacé au poivre vert et fraises fraîches au poivre noir, léger parfum de pastis
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Filet de veau du Québec et fromage Laracam fondant
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Poêlée de pétoncles et mousseline de pommes rouges, escalopes de chou-fleur rôties à l'huile d'olive
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Divine soupe de fruits de mer et légumes, croûton au vieux cheddar
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Mille-feuille tiède de fromage Victor et Berthold à l'hydromel, pistaches croquantes au miel de fleurs sauvages
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Aumônière de saumon fumé et brunoise de pomme et de céleri-rave,émulsion à l'huile d'écorces d'orange
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Saumon de l'Atlantique en chapelure de sésames noires et blanches, mini ratatouille et sauce au pistou
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Crème brûlée à l'infusion de thé noir et aux framboises
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