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Idées recettes
Voici quelques idées recettes de notre Chef Daniel Komarnicki. Épatez vos invités avec ces plats facile à préparer et qui ne vous coûteront pas les yeux de la tête!
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Parfait glacé au poivre vert et fraises fraîches au poivre noir, léger parfum de pastis |
Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 100 ml d'eau
- 5 g de poivre vert égrainé
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 ml de crème 35%
Fraises au poivre
- 125 ml de beurre
- 125 g de sucre
- 10 fraises fraîches
- 60 ml de jus d'orange
- poivre noir au goût
- 50 ml de Pernod
Méthodes :
- Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre en poudre et le poivre vert égrainé.
- Bouillir jusqu'à épaississement. Refroidir.
- Au malaxeur, monter les jaunes en sabayon en incorporant graduellement le sirop au poivre.
- Fouetter 125 ml de crème au 3/4 (ne pas trop fouetter). Incorporer au mélange d'oeufs en pliant. Verser dans de petits moules individuels. Laisser au congélateur une journée.
- Pour le sirop, cuire ensemble l'eau et le sucre à la consistance désirée, ajouter le jus d'orange et le poivre noir. Au terme de la cuisson, ajouter quelques gouttes de Pernod. Au moment de servir, chauffer les quartiers de fraises dans ce sirop.
- Servir vos fraises chaudes avec le parfait glacé. Décorer de fruits frais et d'une feuille de menthe poivrée.
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