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Idées recettes
Voici quelques idées recettes de notre Chef Daniel Komarnicki. Épatez vos invités avec ces plats facile à préparer et qui ne vous coûteront pas les yeux de la tête!
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Mille-feuille tiède de fromage Victor et Berthold à l'hydromel, pistaches croquantes au miel de fleurs sauvages |
Ingrédients :
- 200 gr de fromage Victor et Berthold
- 2 feuilles de pâte feuilletée commerciale
- 100 ml d'hydromel
- 50 gr de pistaches
- 45 gr Blanc d'oeuf
- 60 ml miel de fleurs
- 60 gr de sucre
- 4 petites grappes de raisin frais
Méthodes :
- Étendre la pâte feuilletée avec un rouleau à pâte et la piquer avec une fourchette
- Couper la pâte de façon à obtenir six losanges de 10 cm de long par 4 cm de large
- Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four et y déposer les morceaux de pâtes
- Badigeonner d'un jaune d'oeuf
- Cuire au four à 350 degrés jusqu'à l'obtention d'une pâte bien levée et bien dorée
- Laisser refroidir et trancher chaque feuilleté en deux sur le sens de l'épaisseur
- Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et les pistaches ensemble
- Disposer sur une plaque allant au four et cuire à 350 degrés
- Laisser cuire en brassant régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange doré. Laisser refroidir en continuant de brasser pour séparer les pistaches.
- Faire un étagé de façon à obtenir un mille-feuille composé de trois couches de pâte feuilletée et deux morceaux de fromage. Verser une cuillère à soupe d'hydromel sur le dernier étage de fromage puis recouvrir avec la dernière pâte.
- Mettre les mille-feuilles au four préalablement chauffé à 350 degrés. Laisser chauffer quelques minutes pour laisser fondre le fromage
- Déposer un mille feuille dans chaque assiette. Arroser de miel de fleurs.Servir avec les pistaches croquantes et les raisins frais
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